本文件规定了臂式搅拌机（以下简称“机器”）的技术要求、检验规则和使用信息等要求，界定了相关的术语和定义，描述了试验方法及措施验证、不同区域的相关危险，并给出了相应的措施。本文件适用的臂式搅拌机，是在烹饪锅中直接对混合物或乳液等食物进行搅拌、搅打、混合操作的机器。注： 混合物或乳液，如蛋黄酱、酱料、汤、泥、杂物等。臂式搅拌机主要用于餐厅、宾馆、食品店等餐饮行业。本文件适用于机器的设计、安装、操作和维护，包括机器在预期使用条件下运行和可合理预见的误用以及机器清洗和刀具更换过程。本文件不适用于： --家用器具； --便携式手持搅拌机。本文件不涉及振动危险。本文件不包括对来自机器的微生物制剂的不可控侵染的相关要求。

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本文件规定了装有碗状料桶（以下简称料桶）的行星式搅拌机的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了结构分类、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息。本文件适用于食品商店加工各种食品物料，料桶容量≥5 L且≤200 L的行星式搅拌机。食品物料包括可可粉、面粉、糖、油和油脂、肉馅、蛋及其他物料。食品工业、制药工业、化学工业、印刷业等其他工业场所的搅拌机参考本文件。本文件不适用于：--行星式搅拌机的辅助附件；--连续进料机；--立式和面机（GB/T 22748）；--不带平行轴的搅打式混合机；--制造商正在研发的处于试验阶段的设备；--家用器具。

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本文件规定了面团辊轧机（简称辊轧机）的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了辊轧机的结构、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息。本文件适用于食品店（糖果店、烘焙店、甜食店、熟食店、餐饮店等）使用的辊轧机。食品工厂的辊轧机参考本文件。本文件不适用于：--制造商正在开发研制的处于试验阶段的辊轧机；--通过重力作用将面团送入轧辊的辊压机（例如比萨饼胚辊轧机）；--家用辊轧机。

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本文件规定了食品生产数据管理的基本要求、数据项及格式要求，描述了食品生产数据主要来源、数据管理措施和证实方法。本文件适用于食品生产过程的数据管理。

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本文件描述了测定淀粉及其衍生物硫酸化灰分的方法。本文件适用于淀粉及其衍生物。

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本文件提供了食品生产物料平衡管理的基本原则、物料平衡的因素、物料平衡管理的指导。本文件适用于食品生产物料平衡管理。

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本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

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本标准适用于乳粉(全脂、脱脂、部分脱脂)和调制乳粉。

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本标准适用于食品接触材料及制品用黏合剂。

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本标准规定了豆制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于豆制品的采样和检样处理。

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本标准规定了肉与肉制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于肉与肉制品的采样和检样处理。

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本标准规定了乳与乳制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于乳与乳制品的采样和检样处理。

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本标准规定了蛋与蛋制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于蛋与蛋制品的采样和检样处理。

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本标准规定了糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于糖果、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、可可制品（含代可可制品）的采样和检样处理。

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本标准规定了蜂产品的采样和检样处理方法。
本标准适用于蜂产品的采样和检验处理。

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