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4质量要求4.1产地环境选择适合种植，并能持续生产富硒水稻的农田作为生产基地，基地环境质量应符合NY/T391的规定。有机产品应符合GB/T19630的要求。4.2投入品生产过程中农药、肥料使用应分别符合NY/T393和NY/T394的要求。有机产品应符合GB/T19630的要求。4.3原材料富硒稻谷原料应符合GB1350、GB/T22499的规定；绿色食品应符合NY/T419的规定。4.4生产加工生产用水应符合GB5749的规定；生产加工过程应符合GB13122和GB14881的规定。4.5分级依据大米质量指标中碎米总量、加工精度、不完善粒含量和硒含量的不同分为特级、一级、二级三个产品等级。4.6富硒大米质量指标4.6.1富硒大米感官指标应符合表1的规定。表1富硒大米感官指标项目要求检验方法色泽具有正常粮食的色泽GB/T5492气味具有正常粮食的气味，无异味GB/T54924.6.2富硒大米质量指标应符合表2的规定。表2富硒大米质量指标指标类型项目要求检验方法特级一级二级理化指标碎米总量，%≤101215GB/T5503加工精度精碾精碾适碾GB/T5502不完善粒含量/%≤2.03.05.0GB/T5494杂质总量，%≤0.25GB/T5494垩白粒率，%≤7NY/T83垩白度，%≤3.0NY/T83胶稠度，mm≥60.0NY/T83碱消值，级≥6.0NY/T83水分，%≤14.5GB5009.3直链淀粉含量（干基），%≤13.0～22.0GB/T15683特征指标硒含量（以Se计）/（mg/100g）0.25～0.300.20～0.240.15～0.19GB5009.93有机硒（占总硒的百分比），%≥80.0DB36/T12434.7食品添加剂本产品未使用任何食品添加剂。4.8真菌毒素限量真菌毒素应符合GB2761的规定。4.9污染物限量污染物中镉的限量应符合表3中的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。表3污染物限量指标项目指标检验方法镉(以Cd计)，mg/kg≤0.2GB5009.154.10农药残留量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。
4要求4.1原、辅料要求4.1.1大豆应符合GB1352的规定；绿色食品应符合NY/T285的要求；有机产品应符合GB/T19630的要求。4.1.2水应符合GB5749的要求。4.2生产加工应遵守GB14881的规定；有机产品应符合GB/T19630的要求；食品添加剂应符合GB2760的要求。4.3感官指标应符合表1规定。4.4理化指标及安全指标应符合表2规定，绿色食品还应符合NY/T1052的要求；有机产品还应符合GB/T19630的要求；其它污染物限量还应符合GB2762的规定；真菌毒素限量还应符合GB2761的规定；农药最大残留限量还应符合GB2763的规定；食品添加剂还应符合GB2760规定。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按照JJF1070规定执行。
4要求4.1产地环境应符合NY/T391的规定；有机产品应符合GB/T19630的要求。4.2投入品投入品使用应遵守NY/T394、NY/T1935的要求；有机产品投入品应符合GB/T19630的要求。4.3生产加工生产加工应符合GB14881的规定。4.4原料应新鲜、完整、无破碎，无霉烂、虫蛀，鲜品无喷淋、浸泡等外来水分，并符合GB2762、GB2736的规定。4.5质量4.5.1分级按感官分为特级、一级、二级，分级应符合表1的要求。4.5.2规格以羊肚菌菌盖和菌柄长度作为规格划分的指标,分为大(L)、中(M)、小(S)3个规格,规格划分应符合表2的要求。4.5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。4.5.4安全指标安全指标应符合表4要求，其余指标分别符合GB2762、GB2763的要求；绿色食品应符合NY/T749的要求；有机产品应符合有机产品认证的要求。4.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按照JJF1070规定执行。
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