婴幼儿阶段是人体生长发育的重要时期,科学喂养和平衡膳食对婴幼儿健康生长至关重要,全球仅有约40%的0-6月龄婴儿得到纯母乳喂养,我国仅三分之一的孩子得到充分的母乳喂养。婴幼儿配方乳粉作为母乳替代品,同样都是婴幼儿的第一口粮。目前国内外有关婴幼儿配方乳粉的质量指标和评价标准,都是基于蛋白总量、乳清蛋白与酪蛋白比例等与母乳接近,但尚无体现母乳从妈妈的乳房直接到婴儿口中新鲜度的评价方法。因此,国家奶业科技创新联盟基于热加工副产物糠氨酸及活性蛋白α-乳白蛋白和β-乳球蛋白构建多维模型,计算得到新鲜度(Freshdegree,FD),形成新鲜度测标准,作为评价婴幼儿配方乳粉的鲜活品质的方法。

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