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本标准主要适用于以大豆为原料,经酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵培养,再经分离、浓缩、精制得到的食品添加剂冰结构蛋白。
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本标准规定了酶法测定动植物油脂中顺,顺1,4-二烯结构多不饱和脂肪酸的方法,实际上就是指具有ω3和ω6型多不饱和结构的亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)和亚麻酸(9,12,15-十八碳三烯酸)系列。其结构是: 本标准不适用于油脂中ω8和ω9型多不饱和脂肪酸及含有支链脂肪酸的测定。
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