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SN/T 4120的本部分规定了备餐餐具的材料、性能要求以及检测方法。本部分适用于为准备食物和提供就餐服务的器具。本部分将备餐餐具分为两个级别:--普通备餐餐具刀片或叉的耐腐蚀性能能够承受洗碗机的清洁过程。--特殊备餐餐具刀片的耐腐蚀性能能够承受洗碗机清洁和消毒过程。

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T/HBESA 007-2024 学校食堂间食品安全操作规范 现行 发布日期 :  2024-06-12 实施日期 :  2024-06-27

学校食堂备餐间是食堂的核心区域,属于清洁操作区,食物餐具受到污染就会直接危害师生健康和安全,是食品安全管理重点区域。本标准旨在全面落实《湖北省学校食堂食品安全管理规范》(DB42/T2146-2023)、《餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》(DB42/T2211.1-2024)、《湖北省学校食堂食品安全岗位管理职责》(T/HBESA002-2024)等系列标准规定,指导学校食堂备餐间规范化建设和管理,有效防控食品污染,保障师生“舌尖上的安全”。

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