1范围2规范性引用文件3术语和定义4评价指标5检验方法6调味面制品综合品质评价方法与模型7调味面制品品质等级划分标准

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本文件规定了调味品在出厂检验和型式检验时的通用检验规则及要求。本文件适用于调味品产品。

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本文件规定了松茸鲜调味料生产过程中的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于松茸鲜调味料的生产、检验和销售。

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本文件规定了提取物调味料的生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等的要求。本文件适用于以生姜提取物、当归提取物、孜然提取物、小茴香提取物、八角茴香提取物、肉桂提取物、花椒提取物、黑白胡椒提取物、苦艾提取物等植物提取物中的一种或一种以上为主要呈味原料，添加或不添加辅料加工制成的提取物调味料。

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调味品微波杀菌工艺规范主要说明了调味品微波杀菌的条件、方法、杀菌前后的检验方法、杀菌安全等技术内容

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本标准主要技术内容为理化指标，理化限量指标主要设置水分、酸价、过氧化值、铅、黄曲霉毒素B1、3-氯-1,2-丙二醇指标。

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本标准规定了调味面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于调味面制品。

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1范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类5技术要求6检验方法7检验规则8标签、包装、运输和贮存

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1范围2规范性引用文件3术语和定义4技术要求5检验方法6检验规则7标志、标签、包装、运输和贮存

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本文件规定了香山之品鸡精调味料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。

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本文件规定了学生餐复合调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本文件适用于学生餐复合调味料产品的要求。

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本文件规定了调味面制品用小麦粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本文件适用于以小麦为原料制成的用于加工调味面制品的小麦粉。

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本文件规定了半固态复合调味料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

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5.1基本要求不得使用非食品原料，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。产品及食品原料的污染物限量、农药残留量及兽药残留量应分别符合GB2762、GB2763及GB31650的规定。5.2原辅料要求5.2.1香辛料：应符合GB/T15691或国家及相关部门的食品安全的规定。5.2.2酵母抽提物：应符合GB/T20886.2的规定。5.2.3食用盐：应符合GB2721的规定。5.2.4味精：应符合GB2720的规定。5.2.5酱油粉：应符合附录A3的规定。5.2.6酸水解植物蛋白调味粉：应符合附录A2的规定。5.2.7酸水解植物蛋白调味液：应符合SB/T10338的规定。5.2.8酱油：应符合GB2717的规定。5.2.9食醋：应符合GB2719的规定。5.2.10酿造酱：应符合GB2718的规定。5.2.11复合调味料：应符合GB31644的规定。5.2.12鸡精：应符合SB/T10371的规定。5.2.13蚝油：应符合GB/T21999的规定。5.2.14孜然：应符合GB/T22267的规定。5.2.15水产动物提取物、畜禽肉抽提物：应符合附录A1的规定。5.216蜂蜜：应符合GB14963的规定。5.2.17芝麻：应符合GB/T11761的规定。5.2.18白洒：应符合GB2758的规定。5.2.19黄酒：应符合GB/T13662的规定5.2.20调味料酒：应符合SB/T10416的规定5.2.21豆制品：应符合GB2712的规定。5.2.22白砂糖：应符合GB/T317的规定。5.2.23葡萄糖：应符合GB/T20880的规定。5.2.24植物油：应符合GB2716的规定。5.2.25食用动物油：应符合GB10146的规定。5.2.26食用玉米淀粉：应符合GB/T8885的规定。5.2.27麦芽糊精：应符合GB/T20886.6的规定。5.2.28水果蔬菜：应新鲜、清洁、无虫蛀、并符合GB2761、GB2762、GB2793的规定，5.2.29呈味核苷酸二钠：应符合GB1886.171的规定。5.2.30山梨酸钾：应符合GB1886.39的规定。5.2.31苯甲酸钠：应符合GB1886.184的规定。5.2.32D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的规定。5.2.33罗汉果甜苷：应符合GB1886.77的规定。5.2.34三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。5.2.35焦糖色：应符合GB1886.64的规定。5.2.36食品用香精：应符合GB30616的规定。5.2.37食品用香料：应符合GB29938的规定。5.2.38生产用水：应符合GB5749的规定。5.3感官指标色泽：具有相应产品应有色泽。滋味和气味：具有相应产品应有的滋味和气味，无异味、无嗅味。性状：呈固态的、半固态的或液态的，产品应有性状、无霉变。杂质：无正常视力可见外来杂质。5.4理化指标项目指标小龙虾用固态调味料小龙虾用半固态调味料水分，%≤14.5--食用盐（以NaCl计），%≤5026酸价(以脂肪计)（KOH），mg/g≤--5.0过氧化值(以脂肪计)，g/100g≤--0.25铅（以Pb计），mg/kg≤0.90.9无机砷（以As计），mg/kg≤0.10.13-氯-1,2-丙二醇，mg/kg≤1.00.4项目指标小龙虾用液态调味料食用盐（以NaCl计），%≤18总酸（以乙酸计），g/100g≤1.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.9无机砷（以As计），mg/kg≤0.13-氯-1,2-丙二醇，mg/kg≤0.4注：酸价、过氧化值指标仅适用于含有油脂的小龙虾用半固态调味料。3-氯-1,2-丙二醇指标仅限于添加酸水解植物蛋白原料的小龙虾用调味料。5.5微生物限量即食小龙虾用调味料的微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g5210000100000大肠菌群，CFU/g5210100沙门氏菌，/25g500—金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000α:样品的分析及处理按GB4789.1执行。5.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。5.7净含量与负偏差、检验方法应符合国家市场监督管理总局（2023）第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。并按JJF1070的规定执行。

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本文件规定了酸菜鱼火锅调味粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于酸菜鱼火锅调味粉的生产和检验。

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