6制作工艺6.1初加工6.1.1筒子骨洗净,砍对半放入汤锅内,注入清水,加姜块、黄豆芽,熬制成热鲜汤。6.1.2选用猪后腿净瘦肉,洗净;切成小块状,投入热鲜汤中煮至熟透,捞出;冷却后切成薄薄的肉片,待用。6.1.3选用肥三瘦七的猪后腿肉,洗净;剁成肉末,加姜米、盐、胡椒面、鸡蛋搅至有黏性为宜,挤成大小一致的肉圆子,放入油锅中炸至金黄色熟透,捞出,装入盛器中,舀入鲜汤中浸泡,待用。6.2加工6.2.1宽水锅烧沸,下入半干宽粉烫至透心,控水,装入粉碗内;放入瘦肉熟片,放入盐、胡椒面,加油酥肉圆子,舀入热鲜汤,撒入葱花,淋入熟猪油。6.2.2食用时,可根据自己的口味,在餐桌上自由添加青大蒜、煳辣椒面、油辣椒、盐、酱油、陈醋、味精、花椒粉等。