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1范围本文件规定了调味笋的术语和定义、要求、检验、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于调味笋的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化碳的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10786罐头食品的检验方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1048绿色食品笋及笋制品1T/TSSP027-20232国家市场监督管理总局[2023]年第70号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1调味笋以竹笋为主要原料，经预处理、调味、包装、杀菌等工艺制成的预包装即食风味竹笋制品。4要求4.1原辅料要求4.1.1竹笋应想新鲜、外观正常、无霉变、无虫蛀，并符合相应标准或管理规定。4.1.2生产加工用水符合GB5749的规定。4.1.3调味料等其他辅料应符合相应食品安全标准或管理规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽应具有该产品固有的色泽GB2714第3.2款组织形态呈条、丝或片状等形状气味、滋味本产品固有的气味和滋味，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物/（%）≥70.0GB/T10786食盐（以氯化物计）/（%）≤5.0GB5009.44总酸（以乳酸计）/（%）≤4.0GB12456酸价a（以脂肪计）/（mg/g）≤4.0GB5009.229a仅调味竹笋（含油）检测该指标。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。T/TSSP027-20233表3微生物指标项目a采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法沙门氏菌/(CFU/25g)500---GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51102102GB4789.10第二法注：a样品采集和处理按GB4789.1的规定进行。4.5食品安全要求食品中污染物限量应符合GB2762规定。4.6食品添加剂符合GB2760规定。4.7净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定，按JJF1070规定测定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批与抽样以同一批投料、同一班次、同一生产线、同一规格、同一品种生产的包装完好的产品为一批，每批随机抽取1kg产品作为检验样品。5.2产品检验5.2.1出厂检验产品需经公司质检部门按本文件规定逐批检验，合格后签发合格证方可出厂。5.2.2型式检验型式检验为本文件中4.2-4.6的全部项目。正常生产时，每半年进行一次；有下列情况之一，应进行型式检验：a）新产品试制投产前；b）原料来源、设备发生变化；c）连续停产3个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家食品安全监督管理部门提出要求时。T/TSSP027-202345.3判定规则产品按本文件项目检验全部合格，判定该批产品合格，如有不合格项，允许用留样或从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复验。6标签、包装、运输、贮存及保质期6.1标签产品的食品标签应符合GB7718，营养标签应符合GB28050规定。应在包装标识加工工艺（如含油或不含油）。6.2包装产品包装材料应符合相应食品安全标准规定，内包装使用塑料材质时，符合GB4806.7的规定；产品外包装采用瓦楞纸箱时，符合GB/T6543规定。产品包装储运图示标志符合GB/T191。6.3运输产品运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.4贮存产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、防潮、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有异味物品混贮，必要时冷藏保存。6.5保质期在符合本文件规定条件下，自生产之日起，预包装食品保质期按产品标签、标识规定。

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本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。

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本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。

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4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状油状取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，常温下呈液态的产品，在自然光下进行观察；常温下非液态的产品，经水浴加热成液态后，在自然光下进行观察色泽具有产品应有的色泽杂质无正常视力可见的外来异物气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味取适量试样置于150ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法以食用植物油为主要原料以食用动物油脂为主要原料酸价（KOH）(以脂肪计)/(mg/g)≤52.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.250.20GB5009.227丙二醛/(mg/100g)≤-0.25GB5009.181水分及挥发物/（g/100g)≤3.0GB5009.236黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10GB5009.22苯并(a)芘/（μg/kg）≤10GB5009.274.4真菌毒素限量和污染物限量4.4.1真菌毒素限量应符合GB2761中其他调味品的规定。4.4.2污染物限量应符合GB2762中其他调味品的规定。4.5食品添加剂和食品营养强化剂4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760中其他调味料及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中其他调味料的规定。4.6净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

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4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状油状取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，常温下呈液态的产品，在自然光下进行观察；常温下非液态的产品，经水浴加热成液态后，在自然光下进行观察色泽具有产品应有的色泽杂质无正常视力可见的外来异物气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味取适量试样置于150ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法以食用植物油为主要原料以食用动物油脂为主要原料酸价（KOH）(以脂肪计)/(mg/g)≤52.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.250.20GB5009.227丙二醛/(mg/100g)≤-0.25GB5009.181水分及挥发物/（g/100g)≤3.0GB5009.236黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10GB5009.22苯并(a)芘/（μg/kg）≤10GB5009.274.4致病菌限量致病菌限量应符合GB29921的规定。4.5真菌毒素限量和污染物限量4.5.1真菌毒素限量应符合GB2761中其他调味品的规定。4.5.2污染物限量应符合GB2762中其他调味品的规定。4.6食品添加剂和食品营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中其他调味品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中其他调味料的规定。4.7净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

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本标准规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存。

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本文件规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本文件适用于贵州省内生产的食用调味油。

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本文件规定了食用调味油的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则及标志、包装、贮存与运输。本文件适用于青岛地区范围内食用调味油的生产、检验、贮运等环节。

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以竹笋为主要原料，经预处理、泡制、调味、包装、杀菌等工艺制成的预包装即食风味竹笋制品，并严格遵守国家规定标准。

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本文件规定了香兰素调味颗粒的原辅料要求、技术要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用植物油、白砂糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠、香兰素、水等为原辅料，经高压均质乳化、喷雾干燥等工艺制成的香兰素复合调味颗粒。

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本标准规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于调味面制品的生产、检验与经营。

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本文件规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本文件适用于调味面制品的生产、检验与经营。

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4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法调味豆腐片调味豆腐干色泽具有产品应有的色泽取适量样品，在自然光下目测观其色泽、杂质及外观形态，鼻嗅其气味；加热后品尝其滋味外观形态具有产品应有的状态，无霉变气味和滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法调味豆腐片调味豆腐干水分/（g/100g）≤75.070.0GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥13.515.0GB5009.5氯化钠/（%）≤5.0GB5009.42铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12注：其他污染物限量应符合GB2762的规定4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群（CFU/g）52102103GB4789.3平板计数法沙门氏菌（CFU/25g）500—GB4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）51102103GB4789.10第二法注：1、样品的采样及处理按GB4789.1执行；2、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检验仅限于预包装调味豆制品。4.5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求,按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量要求氯化镁应符合GB25584的规定，山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。4.6.2食品添加剂的用量应符合GB2760的规定。

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