【团体标准】 桑葚果汁罐头

桑葚果汁罐头1范围本标准规定了桑葚罐头的技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运、保质期要求。本标准适用于以桑葚为原料，经于处理、灌装、加汤汁（汤汁以水、白砂糖为主要原料，添加或不添加蜂蜜、冰糖）、密封、杀菌、冷却而制成的桑葚罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T317白砂糖GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品国家安全标准罐头食品GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T35883冰糖QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存QB2683罐头食品代号的标示要求GB7718食品国家安全标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质检总局令﹝2005﹞第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质检总局令﹝2005﹞第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3产品分类及代号3.1根据原果汁含量分类：——果汁类罐头：由鲜果直接榨出（或浸提）的果汁或由浓缩果汁兑水复原的果汁加工而成的罐头；——浓缩果汁类罐头：将原果汁浓缩成两倍以上（质量计）的果汁加工而成的罐头；——果汁饮料罐头：在果汁中加入水、糖液、柠檬酸等调制、加工而成的罐头，其果汁含量不低于10%。3.2根据产品性状分类：——轻汁型果汁类罐头；——浊汁型果汁类罐头。3.3产品代号应符合QB2683的规定。4技术要求4.1.1桑葚应新鲜、冷藏，大小适中、成熟适中，风味正常，无严重畸形、无病虫害及机械损伤所引起的腐烂现象。4.1.2白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.3水应符合GB5749的要求。4.1.4冰糖应符合GB/T35883的要求。4.1.5蜂蜜应符合GB14963的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽果肉色泽正常、汤色呈紫红色、同一罐内色泽一致、允许有少量沉淀及碎料气味和滋味具有桑葚罐头应有的滋味和风味，无异味组织形态果实完整、大小均匀、软硬适度、允许存在少量畸形果，数量不超过总数的10%杂质无外来杂质4.3理化指标4.3.1净含量应符合相关标准和规定，每批产品平均净含量不低于标准值。4.3.2固形物含量产品的固形物含量不低于50%，每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。4.3.3可溶性固形物含量（20℃，按折光计法）8%～22%。4.4污染物限量应符合GB2762相应的规定。4.5微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。5试验方法5.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验。5.2净含量按GB/T10786规定的方法检验。5.3食品安全要求按GB7098规定的方法检验。6检验规则应符合QB/T1006的规定。感官要求、净含量、可溶性固形物含量、微生物指标为出厂检验项目。7标签、包装、标志、运输、贮存、保质期7.1产品的标签应符合GB7718、GB28050及有关规定。标签应标示原果汁含量和可溶性固形物含量。7.2产品的包装、标志、运输和贮存要求应符合QB/T4631的有关规定。7.3保质期：产品自生产之日起，常温下保质期为24个月。