【团体标准】七架山翡翠豆腐

本网站发布时间： 2023-11-06

T/BKSC 1-2020
现行
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标准简介

适用范围：

5.3.1工艺流程精选豆腐树叶→洗树叶→浸泡→高温→磨浆→滤浆→点卤→冷却→成型→七架山翡翠豆腐。5.3.2工艺要点5.3.2.1浸泡常温水浸泡，春秋浸泡10h～12h；夏季浸泡6h～8h，冬季浸泡18h～20h。5.3.2.2高温将浸泡好的树叶放入研磨机加入≥40°～50°的水。5.3.2.3磨浆将研磨机里加开水的树叶磨浆。5.3.2.4滤浆将磨好的树叶浆过滤去渣。5.3.2.5点卤叶汁浆温度应为45°以上，加入2%～3%的卤水。5.3.2.6冷却将加入2%～3%卤水的树叶汁，顺时针充分搅拌，静置2小时以上。5.3.2.7成型将冷却的树叶豆腐冷却至常温状态时自然成型。

基本信息

标准号：
T/BKSC 1-2020
标准名称：
七架山翡翠豆腐
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2020-11-19
实施日期：
2020-11-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
65.020.01
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
宦怡、宦吉林、李猛、万太秀
起草单位：
保康县蔬菜协会
归口单位：
保康县蔬菜协会
提出部门：
保康县蔬菜协会
发布部门：
保康县蔬菜协会

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