【团体标准】 菜籽油加工技术规程

（一）本标准范围本标准规定了菜籽油加工的术语和定义、原辅料要求、场址、车间和设施设备要求、工艺要求、质量要求、标志、包装、贮存与运输。本标准适用于崇州市可食用菜籽油的生产加工。（二）确定标准的主要依据GB/T191包装储运图示标志GB/T1536菜籽油GB2716食品安全国家标准植物油GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8873粮油名词术语油脂工业GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T11762油菜籽GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（三）关于术语和定义GB/T1536、GB/T11762、GB/T8873界定的以及菜籽油、压榨毛油、油菜籽饼、油渣、脱酸、脱色、脱臭的术语和定义适用于本文件。（四）关于原辅料要求对油菜籽、水及其他辅料的要求进行了规定。其中生产菜籽油的原料应选取新鲜、籽粒饱满、无病虫害、无霉变的油菜籽，其质量要求符合GB19641的规定，不应选用浸、拌过农药等有害物质的油菜籽，每一批次原料均应进行抽样检查，合格后才能加工收购；水应符合GB5749的规定；其它辅料应符合相关标准的规定。（五）关于场址、车间和设施设备要求对选址选址及环境、车间、设施与设备要求等进行了规定。其中：厂区选址及环境应符合GB8955和GB14881的规定。车间应根据生产流程和卫生要求布局，应符合GB8955的规定。车间内应设置工器具清洗、消毒间，配置工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，设施设备应符合GB14881的相关规定；物料直接接触的设备、管道等应选用符合食品安全要求的材质，如食品级不锈钢、碳钢等，避免塑化剂、重金属等有害物质的污染；运输设施应清洁卫生，符合食品安全与卫生相关要求；定期或每次输油作业结束后应清理储油罐和输油管道。（六）关于工艺要求对初榨工艺和精炼工艺进行了规范。其中初榨工艺环节，对全籽压榨法和脱皮压榨法的全加工过程进行了规范，全籽压榨法应包括清理、磁选、炒籽、压榨、油渣分离等环节；脱皮压榨法包括清理、磁选、破碎、仁皮分离、炒籽、压榨、油渣分离等环节。精炼工艺环节，对低温无水脱胶工艺和低温水化脱胶工艺进行了规范，低温无水脱胶工艺应包括澄清、冷却、无水脱胶、脱酸、脱色、脱臭、油渣分离等环节，低温水化脱胶工艺应包括澄清、冷却、水化脱胶、脱酸、脱色、脱臭、油渣分离等环节。（七）关于质量要求对菜籽油的质量进行了规定，其中精炼菜籽油质量指标应符合GB/T1536的规定。污染物、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂和食品营养强化剂应符合GB2716的规定。（八）关于标志、包装、贮存与运输对标志、包装、运输及贮存等环节进行了规范。其中，标志环节，菜籽油标签应符合GB7718、GB28050的规定；小作坊食品标识要求应符合GB/T23734的规定；包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装环节，应符合GB/T17374及国家的有关规定要求。贮存与运输环节，成品油贮存场所应卫生、干燥、避光、低温，不应与有毒、有害、有异味的物品一同存放；运输过程注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。