【团体标准】鹿茸菇烘干技术规程

本网站发布时间： 2023-12-18

T/JSEFA 003-2023
现行
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标准简介

适用范围：

4基本要求4.1加工场所应符合GB14881的要求。4.2烘干设备可用烘干房或烘干机。4.3原料采收前48h不再加湿，符合T/ZSJX5101中鲜品的要求。5烘干工艺5.1采收当天采收，切去根部。5.2整理去杂质，将菇丛分成单根，根据T/ZSJX5101中鲜品等级要求进行初步分级，平铺在物料盘上，厚度5cm～10cm。注意保护菇盖，减少破损。5.3初烘设备预热到40℃～45℃，放入物料后通风排湿。保持2h后每小时升温5℃，并将上下物料盘进行调换，同时拨动菇体，防止菇体粘连。5.4完全烘干温度维持在60℃～65℃，每1h将上下物料盘进行调换，烘至手捏菇柄发脆。5.5冷却烘干品在室温冷却24h后，按GB5009.3检测水分，不高于12％为合格。6分级按T/ZSJX5101中鹿茸菇干品等级要求分级。7包装密封防潮。包装用材应符合GB/T6543和GB/T15267的规定。8储存运输应符合GB/T34318的规定。

基本信息

标准号：
T/JSEFA 003-2023
标准名称：
鹿茸菇烘干技术规程
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2023-12-18
实施日期：
2023-12-18
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
65.020.20
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
李辉平、曲绍轩、马林、姜雅、姜建新、梅柯、姜小红、顾鲁同、曾晓萍
起草单位：
江苏省农业科学院、江苏江南生物科技有限公司、丹阳市蕈茂食用菌有限公司、江苏省农业技术推广总站
归口单位：
江苏省食用菌协会
提出部门：
江苏省食用菌协会
发布部门：
江苏省食用菌协会

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