【团体标准】 夹壳核桃油加工技术规程

1范围本文件规定了夹壳核桃油加工的术语和定义、加工场所要求、技术要求。本文件适用于夹壳核桃油的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的；凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标注食品生产通用卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB/T22327核桃油GB/T26433粮油加工环境要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1夹壳核桃指核桃内褶壁、横膈膜均为骨质，取仁困难的核桃。3.2夹壳核桃油以夹壳核桃为原料采用压榨方式制成的核桃油。1T/TSSP032—20234加工场所要求应符合GB8955和GB14881的规定。5技术要求5.1工艺流程图原料挑选→清洗→烘干→破碎→过筛→压榨→沉淀→过滤→适度加工→包装→运输→贮存5.2原料挑选选用符合GB19641标准的夹壳核桃作为原料。5.3清洗用符合GB5749标准的清水浸泡，清除表面杂质，再通过清洗机清洗干净。5.4烘干将清洗好的原料转入干燥设备中，干燥至核桃仁的水分含量为8～10%。5.5破碎将干燥的原料用破碎机进行破碎处理。5.6过筛采用4～10目振荡式网筛进行分离。5.7压榨将分离得到的核桃粉粒原料用布包裹，常温下用压榨机进行压榨取油。5.8沉淀通过自然沉降的方式去除压榨毛油中的杂质。5.9过滤采用过滤机对沉淀后的核桃油进行过滤。2T/TSSP032—20235.10适度加工对核桃油进行适度加工，根据原油质量和相关产品质量要求选择或调整精炼工艺，使产品符合GB/T22327的规定。5.11标识及包装定型包装产品标识应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050的规定。产品包装材料应符合GB/T17374的规定，灌装环境应符合GB26433、GB8955的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.12运输产品运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5.13贮存产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、防潮、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有异味物品混贮。如果产品的有效期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。5.14保质期在符合本标准规定的贮存及运输条件下，未开封的核桃油保质期应不少于18个月。