【团体标准】洪洞名优小吃制作规范鱼圪蚪

本网站发布时间： 2025-04-23

T/LFCFXH 18-2024
现行
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标准简介

适用范围：

6制作方法食材绿豆淀粉500g、饮用水2750g、食用盐5g。制作步骤锅中放水，倒入绿豆淀粉和盐，用擀面杖顺着同一方向不停的搅拌，使淀粉慢慢形成糊状，小火煮至透明无颗粒。用不锈钢盆加入凉水，把煮好的淀粉糊盛入漏瓢中，上下抖动，使淀粉糊自然滴入凉水中形成淀粉圪蚪。静置10min后，捞出放入碗中，加入蒜末、土芥末、辣椒油、香油、盐、老陈醋、黄瓜丝即可食用。

基本信息

标准号：
T/LFCFXH 18-2024
标准名称：
洪洞名优小吃制作规范鱼圪蚪
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-16
实施日期：
2024-12-16
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
归口单位：
临汾市餐饮服务行业协会
提出部门：
临汾市餐饮服务行业协会
发布部门：
临汾市餐饮服务行业协会

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