【团体标准】洪洞名优小吃制作规范洪洞藕盒

本网站发布时间： 2025-04-23

T/LFCFXH 19-2024
现行
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标准简介

适用范围：

6制作工序原料及辅料洪洞莲藕500g、猪肉馅150g、生姜5g、大葱10g、玉米淀粉200g、面粉150g、盐3g、味精5g、酱油10g、蚝油10g、食用油500g、白醋5g、十三香3g。制作步骤莲藕去皮，切成夹刀片，放入盆中，加入清水，加入5g白醋备用。猪肉馅入盆，加入盐、味精、酱油、蚝油、十三香，搅拌均匀。将调好的肉馅用筷子塞入莲藕片中备用。玉米淀粉中加入面粉，加入清水同一方向搅拌均匀，搅拌至无颗粒，可以拉成一条线为准。搅拌好的面糊中加入食用油20g，搅拌均匀。锅中倒油，加热至150℃～180℃，将加好肉的莲藕挂面糊炸制金黄即可。

基本信息

标准号：
T/LFCFXH 19-2024
标准名称：
洪洞名优小吃制作规范洪洞藕盒
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-16
实施日期：
2024-12-16
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
归口单位：
临汾市餐饮服务行业协会
提出部门：
临汾市餐饮服务行业协会
发布部门：
临汾市餐饮服务行业协会

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