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【团体标准】 那坡酸肉制作技术规程

本网站 发布时间： 2024-03-25
  • T/GXAS 680-2024
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件界定了那坡酸肉的术语和定义，确立了那坡酸肉制作技术的程序，规定了原料选择、猪肉烙（蹭）皮、刮洗、切片、腌制、玉米破碎、玉米粉蒸煮、拌匀处理、密封发酵等制作工艺各阶段的操作指示以及成品感官要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于那坡酸肉的制作。

基本信息

  • 标准号：

    T/GXAS 680-2024

  • 标准名称：

    那坡酸肉制作技术规程

  • 英文名称：

    Technical code of practice for producing Napo Suan Rou

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2024-01-29

  • 实施日期：

    2024-02-04

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.10

  • 中标分类号：

    X22

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    潘文杰、韦松宏、石敏、刘珈伶、韦明、梁卫彬、黄建鹏

  • 起草单位：

    那坡县市场监督管理局、那坡县食品药品检验所、那坡县姐彬餐饮管理有限公司、广西农业职业技术大学、广西-东盟食品检验检测中心

  • 归口单位：

    广西标准化协会

  • 提出部门：

    广西标准化协会

  • 发布部门：

    广西标准化协会
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