【团体标准】奇台黄面、凉皮

本网站发布时间： 2023-11-29

T/QPX 001-2022
现行
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标准简介

适用范围：

本标准规定了奇台黄面、凉皮的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。本标准适用于以奇台面粉为原料，辅以生活饮用水、食用盐,经调和、和面(添加食品添加剂栀子黄或不添加）、漂洗分离（或直接成型）、蒸煮（涂抹少量植物油）（90-120℃）、冷却、切分或不切分、包装或散装制成的奇台黄面、凉皮。面筋：以小麦粉为原料，辅以生活饮用水、经调和、和面、漂洗分离，取未溶于水的胶状面团、醒发、涂抹少量植物油蒸（100-120℃）、冷却、切分、包装或散装制成的方便制品。料汁：以生活饮用水、淀粉、辣椒粉、食用盐、姜粉、大葱、大蒜、酿造食醋、味精、鸡精、黄芥末、食用植物油为原料，经熬煮，冷却、包装制成的料汁。

基本信息

标准号：
T/QPX 001-2022
标准名称：
奇台黄面、凉皮
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-03-16
实施日期：
2022-04-16
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
张忠、龙奕君、陈冠宇
起草单位：
奇台县烹饪协会、奇台县公共检验检测中心
归口单位：
奇台县烹饪协会
提出部门：
奇台县烹饪协会
发布部门：
奇台县烹饪协会

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