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【地方标准】 嘉州菜牛华麻辣烫制作工艺规范

本网站 发布时间： 2026-04-10
  • DB5111/T 28-2022
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件规定了牛华麻辣烫在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于牛华麻辣烫的制作。

基本信息

  • 标准号：

    DB5111/T 28-2022

  • 标准名称：

    嘉州菜牛华麻辣烫制作工艺规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2022-04-21

  • 实施日期：

    2022-06-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.02

  • 中标分类号：

    X10

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    祝志高、陈祖明、陈丽兰、杜莉、代勇刚、徐园媛、邓加文、熊华锋、胡文才、陈晴。

  • 起草单位：

    乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥绿缘麻辣烫、乐山市市中区佳园麻辣烫店、乐山市中心城区熊家婆麻辣烫里仁街店、乐山职业技术学院旅游系、乐山市第一职业高级中学旅游专业部。

  • 归口单位：

    乐山市商务局

  • 提出部门：

    乐山市商务局

  • 发布部门：

  • 其它标准
  • 推荐标准

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