【团体标准】仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南

本网站发布时间： 2023-11-06

T/GZRHJX 004-2019
现行
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标准简介

适用范围：

“风味轮”作为风味特征的描述术语评价体系，是酒类描述型分析标准化的重要标志，将产品风味感官性质形象的表现出来，方便人们认识、学习、研究和应用产品的风味性质。本标准在GB/T33405-2016的术语定义基础上，将资料性附录A的风味轮盘描述语窖香、鲜、咸、苦等进行了补充，便于理解。本标准参考了国际上其它酒种风味轮的制作过程，绘制了大曲酱香酒风味轮。采用杯测法对大曲酱香酒进行评分，并在资料性附录B中设计了大曲酱香酒杯测法评分细则，将白酒感官品评与风味轮紧密的结合起来。附录C中利用风味轮评分标准对同类型酱香酒进行比较分析，能更加直观地判定产品的不同风格以及品质的高低。

基本信息

标准号：
T/GZRHJX 004-2019
标准名称：
仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南
英文名称：
Guidlines on the application of flavor wheel for Daqu Jiang-xiang Baijiu of Renhuai production region
标准状态：
现行
发布日期：
2019-12-09
实施日期：
2020-03-09
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.160.10
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
陈仁远、何菲、王程成、李小波、彭茵、玉光惠、先春、赵文武、王莉、唐平华、肖洋、黄亿、吕云怀、丁勇、徐强、吴鑫颖、陈兴希、冯小宁、王杰秋、黄旋、朱珠、蒋洪久、冯健瑛、李小梅、王凡、胡杰
起草单位：
仁怀酱香白酒科研所、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州食品工程职业学院、贵州茅台酒股份有限公司、茅台学院、仁怀市市场监督管理局、陈仁远白酒品评（品酒师）技能大师工作室、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州国台酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂、贵州省仁怀市茅台镇仁帅酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇文中酒业有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司、贵州祥康酒业有限公司、贵州黔酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州五星酒业集团有限责任公司、贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市酒中酒(集团)有限责任公司、贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州醉泉酒业有限公司、贵州爱心酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂、贵州金酱酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂、贵州老掌柜酿酒(集团)有限公司、贵州京华酒业(集团)有限公司、贵州省仁怀市茅台镇乾晨酒业有限公司、贵州省仁怀市鼎泰丰酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国贵酒业有限公司、贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司、贵州贵酿酒业有限公司、贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国和酒业有限公司、贵州省仁怀市润丰酒业有限公司
归口单位：
贵州省仁怀市酒业协会
提出部门：
贵州省仁怀市酒业协会
发布部门：
贵州省仁怀市酒业协会

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