【团体标准】云南过桥米线

本网站发布时间： 2023-11-06

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标准简介

本标准对过桥米线制作的术语和定义、小吃特色、原料及要求、烹饪器具及要求、制汤、配料、成品制作、品鉴服务、感官要求、饮食文化等做出了规定。本标准适用于云南传统过桥米线的制作、品鉴与服务。

起草人：
杨艾军、赵顺顶、石克燕、刘兵、蒋彪、马波、李鑫蔚、张宪荣、王建龙、吴存良、潘成强、何勇、袁源、刘欣、王杰夫
起草单位：
云南省餐饮与美食行业协会、云南海埂花园、昆明市茴香餐饮娱乐有限公司、昆明新世界饮食娱乐策划有限公司、昆明厨彩餐饮有限公司、云南艾维餐饮有限公司、云南广飞餐饮管理有限公司、阿香米线餐饮管理有限公司、昆明傲为世企业管理有限公司、575YunnanMiishien（575云南米线·美国）
归口单位：
云南省餐饮与美食行业协会
提出部门：
云南省餐饮与美食行业协会
发布部门：
云南省餐饮与美食行业协会

【团体标准】 云南过桥米线