【团体标准】凯里酸汤菜烹饪技术规范

本网站发布时间： 2025-04-23

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标准简介

本文件规定了凯里酸汤菜的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求。本文件适用于凯里酸汤菜的烹饪。

起草人：
管春成、任春春、熊克豪、向本树、张建炀、邹大维、刘桂琼、唐国芳、顾阳、龙姜柳、杨永成、顾阳、石庆楠、张廷辉、杨坤、吴凯仪、潘雯、杨艳屏、刘晓伟、龙耀桥、匡宇、唐涛、胡秀虹、赵星权、罗洪莉、文登荣、郑桂权、吴笃琴、牟晓琴、白坐腾、时光明、钟定江、史勋祝、祝婷、吴兴国、罗泽勇、康国平
起草单位：
黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心、黔东南州食品行业协会、黔东南州凯里酸汤产业发展协会、凯里市市场监督管理局、凯里学院、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司、贵州老腾科技开发有限责任公司、凯里市牛滚荡餐饮服务有限公司、黔东南文旅苗酸酸食品有限责任公司、贵州农源源供应链有限公司、贵州鹊哥健康大数据科技有限公司、贵州乡野文旅传媒有限公司、贵州省黔之源食品有限公司、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州苗亲家食品有限责任公司
归口单位：
黔东南州食品行业协会
提出部门：
黔东南州食品行业协会
发布部门：
黔东南州食品行业协会

【团体标准】 凯里酸汤菜烹饪技术规范