【团体标准】 怀远糯米

5技术要求5.1基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《食品安全法》第四章以及GB14881的规定，不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.2原辅材料要求5.2.1稻谷应符合Q/HYNM0001S-2021的规定。5.2.2其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。5.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽通体乳白色，有光泽GB/T5492滋味与气味蒸煮后口感软糯黏滑、有弹性、嚼有余香，正常米香味外观米粒呈椭圆形，短圆饱满，丰满肥厚取适量试样置于清洁白色瓷盘中，在自然光线下观察其外观5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法一级二级碎米总量（%）≤10.015.0GB/T5503其中；小碎米含量（%）≤1.52.3加工精度精碾适碾GB/T5502不完善粒含量/（%）≤4.06.0GB/T5494直链淀粉含量/（%）≤2.0GB/T15683水分含量/（%）≤15.5GB5009.3杂质总量/（%）≤0.25GB/T5494其中：矿物质含量/（%）≤0.02黄粒米含量/（%）≤1GB/T5496、GB/T35881互混率/（%）≤5.0Gb/T5493色泽、气味无异常色泽和气味Gb/T5492胶稠度/（mm）≥75GB/T22294无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02GB5009.17黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10.0GB5009.22其它食品中污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留量应符合GB2762、GB2761、GB2763及国家相关规定的公告5.5净含量应符合国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定执行。