【团体标准】窖腌酸菜

本网站发布时间： 2023-11-06

T/XMSC 001-2019
现行
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标准简介

适用范围：

表1感官指标项目要求检验方法形态具有酸菜固有形态取适量样品于白瓷盘中，目测色泽、形态、杂质，品尝滋味、质地，嗅气味。色泽具有酸菜固有的色泽滋（气）味具有酸菜固有的气味，口感纯正，酸味适宜，爽口、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标要求（%）检验方法固形物/%≥55依据GB/T10786的规定食盐（以NaCl计）/%≤8.5依据GB5009.44的规定总酸（以乳酸计）/（g/kg）≥0.8依据GB/T12456的规定铅（以Pb计）/（mg/Kg）≤0.8依据GB5009.12的规定亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/Kg）≤20依据GB5009.33的规定

基本信息

标准号：
T/XMSC 001-2019
标准名称：
窖腌酸菜
英文名称：
Pickled Chinese sauerkraut
标准状态：
现行
发布日期：
2019-05-06
实施日期：
2019-05-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.080.20
中标分类号：
X26

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
刘洪玉、陈磊、曲波、张岩、王雪、刘淑杰、毛海龙、殷晓明
起草单位：
新民市酸菜团体协会、新民市人民政府、辽宁省标准化研究院、新民市市场监督管理局
归口单位：
新民市酸菜协会
提出部门：
新民市酸菜协会
发布部门：
新民市酸菜协会

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