【团体标准】冷鲜鸭肉加工技术规范

本网站发布时间： 2025-12-04

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标准简介

本文件确立了冷鲜鸭肉加工的技术规程，规定了术语和定义、原料与屠宰卫生要求、屠宰加工要求、生产关键点控制、标志、标签、包装、贮藏、运输和产品追溯与召回。本文件适用于冷鲜鸭肉的生产加工。

起草人：
王宝维、王兆山、李俊玲、张名爱、孙京新、张从祥、高玉君、冯战胜、凡文磊、孔敏、徐胜林、高倩、刘铸、王爱峰、李心娟、李鹏、蒋美云、李言振、高恩凯、张伟、郝程、白洪振、刘光州
起草单位：
青岛农业大学、山东省畜产品质量安全中心、山东众客食品有限公司、樱源有限公司、新泰市天信农牧发展有限公司、巨野润邦食品有限公司、泰安市畜牧兽医事业发展服务中心、泰安市畜牧兽医行业协会
归口单位：
青岛市食品科学技术学会
提出部门：
青岛市食品科学技术学会
发布部门：
青岛市食品科学技术学会

【团体标准】 冷鲜鸭肉加工技术规范