【团体标准】贵州小吃金州三合汤

本网站发布时间： 2025-04-23

T/QLY 244-2024
现行
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标准简介

适用范围：

6制作工艺6.1初加工6.1.1选用新鲜的猪脚用燎火烧焦茸毛并浸泡洗净,备用。6.1.2白芸豆提前要用清水浸泡。6.1.3猪脚斩成小块状，入沸水锅中焯水捞出，用清水冲净。6.2加工6.2.1猪脚块与白芸豆一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放盐入味。6.2.2糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。6.2.3把糯米饭放入碗中，舀入白芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉末、花生米、熟鸡丝、猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成。

基本信息

标准号：
T/QLY 244-2024
标准名称：
贵州小吃金州三合汤
英文名称：
Jinzhou Triple Soup_Guizhou Snack
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-18
实施日期：
2024-12-21
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
王利君、孙武山、冯云、李正光、杨欢欢、吴茂钊、夏雪、李翌婼、滕永军、张正、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、任艳玲、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿
起草单位：
贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
归口单位：
贵州旅游协会
提出部门：
贵州旅游协会
发布部门：
贵州旅游协会

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