【团体标准】潮菜生炊鱼

本网站发布时间： 2023-11-06

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标准简介

本文件规定了生炊鱼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件以鲳鱼为例，其他鱼种的生炊制法可以参照本文件。

起草人：
陈俊生，陈汉初、洪东旭、余立富、池鲁强、饶毅萍、蔡煜东、王龙生、余传招、吴依憧、高文华、施煜、刘卫红、杨位醒、梁辉群、林振国、方树光、吴惠芳、肖伟忠、蔡比琼、陈少俊、詹明亮、陈育楷、林海文
起草单位：
广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东烹饪协会潮菜专业委员会、香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会、香港饮食业潮粤籍职工会、世界粤菜厨皇协会（香港分会）、澳门烹饪协会、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头大学分析测试中心、汕头职业技术学院、广东汕头幼儿师范高等专科学校、广东省粤东技师学院、汕头技师学院、广东省汕头市质量计量监督检测所、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、韩山师范学院、潮州技师学院、揭阳技师学院、汕尾市餐饮行业协会、深圳市烹饪协会潮菜专业委员会
归口单位：
广东烹饪协会
提出部门：
广东烹饪协会
发布部门：
广东烹饪协会

【团体标准】 潮菜 生炊鱼