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【地方标准】 渝菜回锅肉烹饪技术规范

本网站 发布时间： 2023-11-06
  • DB50/T 443-2012
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。

基本信息

  • 标准号：

    DB50/T 443-2012

  • 标准名称：

    渝菜回锅肉烹饪技术规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2012-03-25

  • 实施日期：

    2012-06-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.040

  • 中标分类号：

    X01

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫、张华

  • 起草单位：

    重庆市烹饪协会

  • 归口单位：

    重庆市商业委员会

  • 提出部门：

  • 发布部门：

    重庆市质量技术监督局
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  • 推荐标准

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