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【团体标准】 金华火腿传统加工规程

本网站 发布时间： 2023-11-06
  • T/JHHTA 0001-2019
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求

基本信息

  • 标准号：

    T/JHHTA 0001-2019

  • 标准名称：

    金华火腿传统加工规程

  • 英文名称：

    Jinhua ham tradition machining technology

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2019-12-31

  • 实施日期：

    2020-01-10

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.10

  • 中标分类号：

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    马晓钟、吴月肖、何松林、邵良杰、黄山、王伟强、张吉林、张俭、戴明芳、滕维洪、钱雄伟、汪跃倩

  • 起草单位：

    金华火腿行业协会、金华金字火腿有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、金华火腿实业有限公司、金华金年火腿有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华市永圣食品有限公司

  • 归口单位：

    金华火腿行业协会

  • 提出部门：

    金华火腿行业协会

  • 发布部门：

    金华火腿行业协会
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