【团体标准】酱香型白酒核心产区（仁怀）高温大曲生产技术规范

本网站发布时间： 2026-03-20

开通会员免费在线看70000余条国内标准，赠送文本下载次数，单本最低仅合13.3元！还可享标准出版进度查询、定制跟踪推送、标准查新等超多特权！查看详情>>

标准简介

本文件规定了酱香型白酒核心产区（仁怀）高温大曲的术语和定义、工艺流程、要求、制曲工序、制曲过程参数、试验方法。本文件适用于酱香型白酒核心产区（仁怀）高温大曲的生产、检验。

标准号：
T/CBJ 2311-2024
标准名称：
酱香型白酒核心产区（仁怀）高温大曲生产技术规范
英文名称：
Jiangxiangxing baijiu core production region (Renhuai)——Production technicalspecification for high temperature Daqu
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-30
实施日期：
2025-01-30
出版语种：

起草人：
王迁、唐平华、玉光惠、何菲、王旭亮、杜静怡、涂华彬、牟明月、程艳波、孙时光、陈仁远、赵文武、彭文明、程鹏、梁明锋、汪小龙、佘荣书、闫寅卓、佘露露、张小素、李仁刚、罗平、刘海坡
起草单位：
仁怀酱香白酒科研所、中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司,贵州省酒类产品质量检验检测院、贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司、劲牌茅台镇酒业有限公司、贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂有限责任公司、贵州酣客君丰酒业有限公司、北京首都酒业有限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司
归口单位：
中国酒业协会
提出部门：
中国酒业协会
发布部门：
中国酒业协会

【团体标准】 酱香型白酒核心产区（仁怀） 高温大曲生产技术规范