【团体标准】 上海优质地产稻谷储藏保鲜技术规范

3术语和定义GB/T17891、GB/T29890界定的以及下列术语和定义适用于本文件。上海优质地产稻谷high-qualitylocalpaddyinShanghai在上海市行政区域内种植的直链淀粉含量（干基）为8%～22%，其它指标符合GB/T17891中二级及以上粳稻谷质量要求的稻谷。4仓储设施与设备要求粮仓储藏优质地产稻谷宜使用房式仓、筒式仓。储藏优质地产稻谷的仓房设计和建造应符合GB/T29890的要求。用于优质地产稻谷储藏的仓房墙体传热系数应符合下列要求：储藏宜在0.46W/m2·K～0.52W/m2·K之间。仓房的仓盖传热系数应符合下列要求：储藏传热系数宜不大于0.35W/m2·K。用于优质地产稻谷储藏的仓房应具有较好的气密性能，气密性应符合LS/T1213、LS/T1225的规定。粮仓门窗、通风口结构要严紧并有隔热、密封措施。门窗、孔洞处应设防虫线、防鼠板、防雀网和防虫网。设备与设施储藏稻谷的粮仓应配备符合GB/T26882要求的粮情测控系统、符合LS/T1202的机械通风系统、消防和风量、风压检测、温湿度等仓储专用设备，可根据不同储粮生态条件、仓型和实际需要，配备制冷设备（如谷物冷却机、空调机）、气调设备（氮气、二氧化碳）、干燥、清理、输送、计量等设备设施。收储稻谷的企业宜配套符合GB/T21015规定的粮食干燥设备。5稻谷进出仓要求稻谷进出仓安全操作与管理进出仓安全操作与管理应按LS1206的规定执行。入仓前准备对仓房、设备、器材和用具进行检查，确认仓房、门窗完好，所有设备运转正常。粮仓、货场及作业区应清扫干净，清除仓内的残留粮粒、灰尘和杂物，填堵孔、洞、缝隙。对仓房、包装器材、装粮用具和输送设备进行清理、消毒。入仓前稻谷的质量入仓稻谷除直链淀粉含量外，其他质量指标应符合GB/T17891的要求及GB/T20569规定的宜存指标要求，食品安全指标应符合GB2715的规定。稻谷堆存应按GB/T17891规定的种类、等级和产地，以及生产年度分开储藏。出入仓应合理使用输送设备，减少破损、降低扬尘。入仓过程中应采取有效措施，减少自动分级，避免杂质聚集。散装稻谷粮面应平整，粮堆高度应不超过设计装粮线。出仓采用准低温储藏的粮仓，在高温季节出仓时，应采取措施，防止结露。房式仓出仓时，其相邻廒间的隔墙应保持两侧压力平衡，避免倾倒；筒式仓出仓时，应注意均衡对称出仓，避免倾斜。同时应保持仓储设施完好。应进行质量检验，并出具检验报告。检验要求按GB/T5490执行。6稻谷储藏方式及条件准低温储藏技术6.1.1粮温控制粮堆平均温度应低于20℃，局部最高温度不超过25℃，稻谷水分含量应不大于15.0%，储藏年限不宜超过1年。6.1.2降温措施可采用自然通风、机械通风、谷物冷却机或其他机械制冷等措施降低粮温。谷物冷却机的性能、参数应符合GB/T18835的规定，并按LS/T1204的规定进行操作。空调机应符合GB/T20108的规定。稻谷进仓后，在秋冬季节气温较低时，采用自然通风、机械通风将粮温逐步降低至20℃以下，并在气温转暖之前采取粮堆表面覆盖等隔热措施。在气温较高季节实施准低温储藏，应采用谷物冷却机等制冷设备将粮温降低到20℃以下。在高温季节，采用谷物冷却机或其他制冷设备进行低温控湿通风，降低粮温，以保持粮堆准低温、低湿储藏。气调储藏技术6.2.1密闭储藏粮堆在密闭环境条件下自然降氧，实现低氧或缺氧储藏，粮堆内氧气浓度应控制在0.2%以下，水分含量应符合GB/T43994的要求。可采用脱氧剂(如铁粉脱氧剂、连二亚硫酸钠等)提高密闭粮堆降氧效果。6.2.2氮气、二氧化碳气调储藏氮气、二氧化碳气调储藏技术应在密闭储藏方式下进行，仓房设施、储粮技术与管理应符合LS/T1213、LS/T1225的规定。在密闭粮堆中充入二氧化碳或氮气改变粮堆气体成分，实现氮气、二氧化碳气调储藏，其中二氧化碳浓度大于35%，氮气浓度大于98%。气调储藏对仓房气密性要求较高，因此应做好粮面、门窗、通风口等处的密封符合GB/T25229的规定，同时用于密闭粮堆的塑料薄膜帐幕应无污染、无异味、无裂缝。有害生物控制化学药剂熏蒸只能用于空仓与器材处理，不应用于稻谷储藏过程中的有害生物控制；物理、机械杀虫方法按GB/T29890要求执行。7储藏管理温度检测采用粮情测控系统和其他测温仪器对仓外气温、仓温、粮温进行每周两次监控测定，每次测定至少间隔3天以上。测温点的设置应符合GB/T26882的规定，处于后熟期、水分和杂质分布不均匀时，应设置机动检测点。相对湿度检测采用湿度传感器、干湿球温度计或其他湿度计检测仓内空间和仓外空气的相对湿度。仓内空间相对湿度检测点设在粮堆表面中部、距粮面1m处的空间，粮堆内的检测点可按需设置，宜设在距粮堆表层0.3m处和阴面墙壁0.3m处。水分检测安全水分以下的稻谷至少每月检测1次；发现水分超过安全水分的稻谷应及时作通风干燥处理，根据需要随时采样检测，使水分降至安全水分储藏，粮堆水分检测采样点应参照粮温检测点设置，中间部位检测点可适当减少。发现温度、湿度异常点应及时采样检测。水分含量的检测采用GB5009.3规定的方法。害虫检测粮温在15℃～25℃时，15天内至少检测1次。危险虫粮处理后的3个月内，每7天至少检测1次。7.4.2采样点设置仓房四角、柱周围、仓门内、人员进出口、排风扇口、通风道口、温度异常变化点和曾发生过虫害的部位各设1点，墙的长边设2点，短边设1点，每点距墙0.1m～0.5m；按粮堆大小应在粮面中部区域设3点～10点。7.4.3采样方法在每一个采样点处分层采样，粮堆内采样层按粮堆高度设定，粮堆高3m以下设2个采样层，分别设置在距低部0.5m以上，距粮面0.5m以下；粮堆高3m～6m设3个～4个采样层；粮堆高度超过6m的，适当增加采样层。每层采样量不少于1kg。扦样按GB5491的规定进行操作。7.4.4检测方法可采用筛检和诱捕检测。筛检：采用虫筛筛出粮粒外部的害虫并计数。必要时应按照相关规定检测粮粒内部害虫。诱捕检测：适用于稻谷储粮害虫的预测预报，检测方法按GB/T29890的规定执行。7.4.5器材和场所害虫检测方法装具和其他器材按2%～5%比例抽样检测，以件计算活的害虫头数。空仓、货场、铺垫或遮盖物等参照7.4.2选点检测，每点选1m2，以每平米活的害虫头数表示害虫密度。7.4.6害虫密度和虫粮等级判定按各采样点分别计算活的害虫密度(检测内部害虫时，计算粮粒内部和外部活的害虫数之和)，以每千克样品中害虫头数表示，以数值最大点的害虫密度代表全仓(囤、垛)的害虫密度。稻谷害虫密度(活虫数量)大于30头/kg，即可认定为严重虫粮。稻谷监测进出仓前和每个季节各检测1次，检测稻谷品尝评分值、脂肪酸值两项质量指标，指标限值分别为：品尝评分值大于等于70分，脂肪酸值小于等于25mgKOH/100g，两项质量指标有一项超过限值应安排出仓。