【团体标准】 仙游薏米酒

感官：以仙游薏米酒(发酵型)为例，应符合特定规定。色泽和外观上，具有本品应有的色泽，允许包装容器底部有微量沉淀物，无外来杂质；香气方面，具有米酒特有的醇香，无异香；口味需醇甜、爽口、协调，无异杂味；风格上具有发酵型米酒风格。检验方法为取50mL样品倒于200mL烧杯中，置于明亮的自然光处，用目测法观察其色泽和外观，然后用味觉及嗅觉品尝鉴别香气、口味和风格。理化要求：仙游薏米酒(发酵型)有明确指标。酒精度(20℃)/(%vol)≥0.5%vol，检验方法为GB5009.225；总酸(以乳酸计)≥2.2g/L，总糖(以葡萄糖计)≥40g/L，检验方法均为GB/T13662；铅(以Pb计)≤0.2mg/kg，检验方法为GB5009.12。微生物指标：沙门氏菌不得检出、检验方法按GB/T4789.4执行；金黄色葡萄球菌不得检出，试验方法为GB/T4789.10。其他要求：食品安全要求应符合GB2758、GB12696等食品安全国家标准的规定。