【团体标准】中央厨房分类加工管理规范

本网站发布时间： 2023-11-06

T/GSLCA 003-2023
现行
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标准简介

适用范围：

前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义24基本分类：24.1按业态分：24.2按配送模式分：35发展纲要35.1集中管理35.2集合品牌35.3集中采购35.4集约生产35.5集显功能36特点47中央厨房加工的产品47.1一般适合中央厨房加工的产品：47.2一般不适合中央厨房加工的产品：48中央厨房产品加工注意事项49中央厨房设计原则59.1符合食品加工相关设计规范59.2按照功能进行严格分区59.3平面布局59.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。69.5严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。69.6人员食品安全、无菌化培训至关重要、注重环境卫生，防虫防鼠。69.7长远规划，分步实施。610健康营养610.1营养素质量指数611安全风险712控制措施8

基本信息

标准号：
T/GSLCA 003-2023
标准名称：
中央厨房分类加工管理规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2020-03-01
实施日期：
2023-09-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
03.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
赵长安
起草单位：
甘肃省陇菜协会
归口单位：
甘肃省陇菜协会
提出部门：
甘肃省陇菜协会
发布部门：
甘肃省陇菜协会

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