【团体标准】 井冈小龙虾

4要求产地环境应选择生态环境良好，远离污染源，水源充足，排灌方便，土壤肥沃、土壤团粒细腻有粘性、保水性能好的场所。水源应符合GB3838III类水源标准，养殖水质应符合GB11607的规定；通过绿色食品认证的活虾养殖产地环境应符合NY/T391的要求；通过有机产品认证的活虾养殖产地环境应符合GB/T19630的要求。品种:应符合SC/T1144的要求。分级:活虾按照规格不同分为特级、一级、二级。养殖：稻虾综合种养应遵守SC/T1135.4的规定，病害防治应遵守NY/T755的规定，配合饲料质量应符合NY/T4127的要求，饲料使用应遵守NY/T471的规定，质量安全管理应遵守SC/T0004的规定；取得有机产品认证的活虾养殖应遵守GB/T19630的规定。生产：冻虾生产环境、场所、设施设备、卫生控制应符合GB14881的规定，生产用水质应符合GB5749的规定；取得有机产品认证的冻虾应遵守GB/T19630的规定。质量要求4.6.1感官：青色、青麻色、青红色、红色等体色，色泽有光泽、鲜亮；活力强，前螯有力，活动迅速敏捷；体味具有小龙虾固有体味、无腥臭味；虾体完整，无断肢，肉质饱满，尾部结实修长，有弹性，外壳整齐、无破损；鳃丝洁白、无泥浆、无青苔、无异物、无附着物；肉质紧密有弹性4.6.1.2冻虾单个产品个体间应易于分离，冰衣透明光滑；块冻虾产品应平整不破碎，虾体无干耗和软化现象。解冻后感官应符合：具有冻虾固有的色泽，无异色，色泽一致；具有冻虾固有的气味，无异味；虾壳和尾扇完整，腹部肌肉无损伤，肌肉组织饱满有弹性，无虾黄和虾肠；无肉眼可见的外来杂质。4.6.2规格冻虾产品规格应符合SC/T3114的要求；活虾产品规格应：特级（>45g/尾）、一级（30～45g/尾）、二级（20～30g/尾）4.6.3理化指标冻虾理化指标应符合：挥发性盐基氮，≤15mg/100g4.6.4污染残留物限量与渔药残留限量污染物残留限量应符合GB2762的规定，渔药残留限量应符合GB31650的规定，并同时符合表5的要求；绿色食品应符合NY/T840的要求；有机产品应符合有机产品认证风险检测目录虾类的要求。表5污染物和渔药残留限量项目指标检验方法铅，mg/kg≤0.2GB5009.12镉，mg/kg≤0.5GB5009.15铬，mg/kg≤2.0GB5009.123甲基汞，mg/kg≤0.5GB5009.17喹诺酮类药物，mg/kg不得检出（<0.001）农业部1077号公告-1-2008土霉素、金霉素、四环素（各组分别计），mg/kg不得检出（<0.05）GB/T21317呋喃类药物，ug/kg不得检出（<0.25）农业部783号公告-1-2006孔雀石绿，ug/kg不得检出（<0.05）GB/T19857