【团体标准】 青团及青汁糕团

4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大米应符合GB/T1354和GB2715的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3馅料应符合GB/T21270的规定。4.1.4麦苗、艾草（学名艾（Artemisiaargyi?H.Lév.&Vaniot），被子植物门菊科蒿属多年生草本或略成半灌木状植物，植株香气浓烈）等可食用的绿色植物及其制品应符合GB2762和GB2763的规定。4.1.5其他原料应符合相应的国家标准和行业标准等规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3理化指标应符合表2的规定。4.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。4.5微生物限量4.6食品添加剂应符合GB2760的规定，其中青团应符合“06.02.04米粉制品”的规定，青汁糕团应符合“07.02糕点”的规定。4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF1070的规定方法检验。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881和GB8957的规定。6检验规则6.1组批以连续生产的同一品种、同一工艺、同一班次生产的产品为一批次。6.2抽样方法与数量按GB/T30642以及有关规定执行，抽样数量应满足检验和留样的要求。6.3出厂检验6.3.1每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。正常生产时应每12个月进行一次型式检验。此外有下列情况之一时,也应进行型式检验:a)新产品试制鉴定时；b)原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)食品安全监督管理部门提出要求时。6.4.2型式检验的项目包括本标准中规定的除4.1以外的全部要求。6.5判定规则6.5.1出厂检验产品按6.3.2要求检验，出厂检验项目全部符合本标准,判为合格品。6.5.2型式检验6.5.2.1型式检验项目指标全部符合本标准规定，则判定为合格产品。6.5.2.2型式检验结果有两项或两项以下不符合本标准要求（微生物指标除外），可加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合标准，判该批产品为不合格品。6.5.2.3微生物指标不得复检，型式检验结果若不符合微生物指标要求，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、贮存、运输7.1标签和标志7.1.1产品标签应明示食品名称，即青团或青汁糕团。7.1.2预包装食品的标签标识应符合GB7718、GB28050的规定。7.1.3包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.1.4散装食品的标签应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。