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【地方标准】 嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范

本网站 发布时间： 2025-01-15
  • DB5111/T 55-2024
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求 本文件适用于临江鳝丝的制作

基本信息

  • 标准号：

    DB5111/T 55-2024

  • 标准名称：

    嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2024-12-26

  • 实施日期：

    2025-02-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.020

  • 中标分类号：

    X10

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    杜莉、陈祖明、陈丽兰、祝志高、罗加丽、何魁中、季雨、黄永生、罗剑锋、方燕君、邓建平、唐文、谢成龙、庞杰文、刘军、赵文鹏、张媛、冯明会

  • 起草单位：

    四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市临江鳝丝协会、苏稽永生酒楼、罗院子临江鳝丝、乐山市知行旅游职业高中学校

  • 归口单位：

    乐山市商务局

  • 提出部门：

    乐山市商务局

  • 发布部门：

    乐山市市场监督管理局
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