【团体标准】泉州菜德化瓷都盛宴制作技艺鼠曲龟

本网站发布时间： 2025-05-29

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标准简介

本文件界定了德化县瓷都盛宴名小吃鼠曲龟的术语和定义，规定了主、辅、调料要求和卫生要求，确立了制作技艺流程，描述了品质特色，并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜德化瓷都盛宴中鼠曲龟的制作。

起草人：
吴少泉、王金木、赖永桂、黄鹏辉、林栋梁、苏中相、曾宪安、许志福、林芸、郑智奥、林雪萍、朱斌、郑华婷、陈莉萍、黄思莹
起草单位：
德化县质量计量检测所、德化县烹饪餐饮业协会、德化县文旅协会、德化县市场监督管理局、德化县工业信息化和商务局、德化县文化体育和旅游局、福建省德化县龙腾酒店有限公司、德化县新戴云大酒店有限公司、泉州市德化县德商大酒店管理有限公司、泉州市标准化协会、南安市中机标准化研究院有限公司
归口单位：
泉州市标准化协会
提出部门：
泉州市标准化协会
发布部门：
泉州市标准化协会

【团体标准】 泉州菜德化瓷都盛宴制作技艺鼠曲龟