【团体标准】 五行生物菌剂发酵技术要求

1范围本文件规定了五行生物菌剂的定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存。适用于本文件第3项中定义与分类产品的生产、销售、检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10789饮料通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母QB/T4575食品加工用乳酸菌GB3095-1996?环境空气质量标准《中华人民共和国药典》2020版国家市场监督管理总局《食品标识管理规定》国家卫生健康委员会《可用于食品的菌种名单》3术语和定义3.1五行生物菌剂fiveelementbiologicalagents3.2五行生物原菌菌种Fiveelementsofbiologicalbacteria4技术要求4.1原辅料要求4.2安全要求4.3微生物限量4.4生产环境及生产车间要求5生产加工5.1生产前的准备工作5.2生产配料及加工工艺5.3主体发酵阶段5.4主体发酵罐操作工艺流程，见下图。6检验方法6.1感官要求取50mL被测样品于无色透明的容器中，在自然光线下，迎光观察其色泽和组织形态，检查其有无外来异物，再闻气味。6.2理化指标6.9判定规则7标志、标签、包装、运输和贮存