【团体标准】万荣名吃万荣油糕制作规范

本网站发布时间： 2023-11-06

T/WRSPCYHY 010-2020
现行
定价：无文本 / 折扣价： 0 元
在线阅读

开通会员免费在线看70000余条国内标准，赠送文本下载次数，单本最低仅合13.3元！还可享标准出版进度查询、定制跟踪推送、标准查新等超多特权！查看详情>>

标准简介

适用范围：

5制作过程5.1烫面水适量入锅烧开，加入适量小麦粉搅拌以防糊锅，至面糊烫熟出锅晾凉备用。5.2和面烫好的面中加入适量小麦粉和水，反复揣揉至面团均匀光滑。5.3醒面和好的面团加盖湿笼布，静置30min，使面团中水分更加均匀。5.4制馅料黑糖和绵白糖以3︰1的比例混合，加入少量面粉拌合均匀备用。5.5揪剂子醒好的面团揉搓成直径约5cm的长条，再均匀揪成重约25g的剂子备用。5.6包制手掌抹油，将剂子捏成中间下陷成窝的形状，用小勺加入拌好的馅料，四周拢起至封口，两手掌轻压成圆饼状。5.7油炸油锅烧开，将包制好的油糕顺锅边下入锅中炸制至油糕自然飘起、颜色金黄捞出沥油即成。

基本信息

标准号：
T/WRSPCYHY 010-2020
标准名称：
万荣名吃万荣油糕制作规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2020-06-28
实施日期：
2020-07-28
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X10

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
李亚珍、王小霞、卫俊科、吴春雄、贾丽贤、吴迎林、杨超、张新智、解京州、李健、秦磊、樊三元、段振龙、张会英、张清亮
起草单位：
万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇老贾甜食部、万荣县城镇亚珍家常菜饺子坊、万荣县城镇小个子手擀面店
归口单位：
万荣食品餐饮行业协会
提出部门：
万荣食品餐饮行业协会
发布部门：
万荣食品餐饮行业协会

其它标准

上一篇： T/WRSPCYHY 009-2020 万荣名吃宝鼎油酥火烧制作技术规范
下一篇： T/WRSPCYHY 011-2020 万荣名吃云仙面塑染色食材规范

推荐标准

【团体标准】 万荣名吃 万荣油糕制作规范