【团体标准】新派黔菜薄荷虾仁

本网站发布时间： 2025-04-23

T/GZYZC 067-2024
现行
定价： 0元 / 折扣价： 0 元
在线阅读

开通会员免费在线看70000余条国内标准，赠送文本下载次数，单本最低仅合13.3元！还可享标准出版进度查询、定制跟踪推送、标准查新等超多特权！查看详情>>

标准简介

适用范围：

6制作工艺6.1初加工6.1.1基围虾去壳、去头、留尾，背部开一刀，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制10min。6.1.2取一个盛器，分别放入鸡蛋、面粉、泡打粉、生粉、盐，调制脆糊。6.1.3鲜薄荷留叶摘去木枝，淘洗干净，控水。6.2加工6.2.1把腌好的带尾虾仁捡去姜片、香葱段，将虾仁逐只裹入脆糊，下五成热的油锅中炸至酥脆，捞出。6.2.2锅中的油继续烧至六成，下入薄荷叶炸至深绿色酥脆状态，控油。6.2.3锅内放入底油，爆香姜米、蒜米，下炸好的虾仁，再撒上椒盐粉，下酥脆的薄荷叶，淋入香油，翻炒炒匀，起锅装盘即成。

基本信息

标准号：
T/GZYZC 067-2024
标准名称：
新派黔菜薄荷虾仁
英文名称：
Peeled Prawns with Fish Mint_Guizhou Cuisine in Vogue
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-18
实施日期：
2024-12-21
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
胡文柱、何志靖、吴玫、吴茂钊、杨波、王涛、李翌婼、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、夏雪、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿
起草单位：
贵州轻工职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵阳地铁物业管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
归口单位：
贵州预制菜产业协会
提出部门：
贵州预制菜产业协会
发布部门：
贵州预制菜产业协会

其它标准

上一篇： T/QLY 230-2024 新派黔菜薄荷虾仁
下一篇： T/QLY 229-2024 传统黔菜蕨菜炒腊肉

推荐标准

【团体标准】 新派黔菜薄荷虾仁