【团体标准】平乐同安扣肉（夹扣）制作技术规程

本网站发布时间： 2025-12-02

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标准简介

本文件界定了平乐同安扣肉（夹扣）的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料，以红枣、香菇、葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料，烹制而成的平乐同安扣肉（夹扣）菜肴。

起草人：
黄军林、张琴、黄振明、吴杨林、谭兴勇、肖鹏、刘阿丽、朱永红、黄夏兰、王学政、廖少友、贝定坚、韦振、李叶红、黄华强、王玉秋、彭明钦、廖勇军、游鹍鹏、毛宁东、肖芳武、程世锋、张代书、劳明沁
起草单位：
平乐县同安扣肉协会、广西芋霸食品有限公司、桂林旅游学院、平乐县市场监督管理局、平乐县工信和商贸局、平乐县文化广电体旅和旅游局、平乐县同安镇俊家园食品厂、思香食品加工厂、同安金福扣肉、同安镇明钦饭店、同安镇鑫鑫扣肉、同安镇天天扣肉、同安镇华山柴火鸡饭店、鸿彪食品小作坊
归口单位：
广西标准化协会
提出部门：
广西标准化协会
发布部门：
广西标准化协会

【团体标准】 平乐同安扣肉（夹扣）制作技术规程