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【团体标准】潮州菜潮州牛肉火锅（0318修改终稿）

本网站发布时间： 2026-04-10

T/CZSPTXH 1481-2021
现行
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标准简介

标准简介

适用范围：

本文件规定了潮州菜潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和汤底、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜潮州牛肉火锅。

基本信息

标准号：
T/CZSPTXH 1481-2021
标准名称：
潮州菜潮州牛肉火锅（0318修改终稿）
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2021-03-19
实施日期：
2021-03-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
黄武营、陈育楷、方树光、陈国辉、陈俊生、陈锐坚、陈锐彬、吴前强、卢波
起草单位：
潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、韩山师范学院、潮州市食品检测检验中心、潮州市烹调协会、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、广东粤兴餐饮有限公司、庵埠镇香都牛肉店
归口单位：
潮州市烹调协会
提出部门：
潮州市烹调协会
发布部门：
潮州市烹调协会

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