【团体标准】团体膳食经营管理规范

本网站发布时间： 2020-09-15

T/CGCC 42-2020
现行
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标准简介

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适用范围：

本标准规定了团体膳食经营管理的术语和定义，总体要求，管理职责，管理制度，场所、设施设备和设置管理，菜品管理，仓储，食品配送(适用于集中加工场所及集体用餐配送团膳)，服务管理，安全环保，产品追溯和留样，人力资源与培训教育，客户关系管理，突发事件应急管理，监督与检查，记录要求等。
本标准适用于团膳服务单位，包括现制现售团膳单位、集体用餐配送团膳单位、集体用餐配送膳食场所等。

基本信息

标准号：
T/CGCC 42-2020
标准名称：
团体膳食经营管理规范
英文名称：
Standard of management for group meals
标准状态：
现行
发布日期：
2020-07-19
实施日期：
2020-07-24
出版语种：
中文简体

标准分类号

标准ICS号：
03.120.10
中标分类号：
A10

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
24 页
字数：
36 千字
开本：
大16 开

其他信息

起草人：
沈思明、兰云科、王京红、徐长宁、李荣、赖林妹、李平金、章红生、李军方、王志标、吴士良、戴立鸿、周曙岗、阮汝玮、曹建平、包幼琴、顾建明、詹瑞臣、彭灿、贾凯、杨海涛、楼公诚、严新兵
起草单位：
上海市餐饮烹饪行业协会、上海才众餐饮投资管理有限公司、中国商业联合会、中快餐饮集团、福建京元餐饮管理有限公司、石家庄食泰康饮食管理有限公司、上海博海餐饮集团有限公司、上海龙神餐饮有限公司、上海上勤餐饮管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司、上海海舟餐饮服务管理有限公司、上海东方大学城餐饮服务管理有限公司、上海新广玉兰餐饮管理有限公司、上海楚阳餐饮管理有限公司、中油阳光餐饮责任有限公司、中国商业股份制企业经济联合会绿色餐饮专业委员会、国家体育总局、中国社会科学院
归口单位：
中国商业联合会
提出部门：
上海才众餐饮投资管理有限公司
发布部门：
中国商业联合会

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