【团体标准】绩溪徽菜小炒黄牛肉

本网站发布时间： 2023-11-06

T/AQB 27-2022
现行
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标准简介

适用范围：

第3章“术语和定义”：给出了本标准所涉及的有关术语和定义。第4章”原辅材料及要求“：规定了原辅材料的主料、辅料调料，提出对原辅材料的要求。第5章“制作工艺”：规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配，同时对烹制、盛装与成型提出要求。第6章：“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。第7章：“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求。

基本信息

标准号：
T/AQB 27-2022
标准名称：
绩溪徽菜小炒黄牛肉
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-11-06
实施日期：
2022-11-06
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
03.080.30
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
王威麟、段佳丽、洪明祥、范金平、张光顺、汤严博、孙力、许启东、汪震、欧阳睿、俞靖雯、刘文娟、徐梦、刘雅婷、王文洁
起草单位：
安徽国泰众信检测技术有限公司、绩溪县酒店餐饮烹饪协会、安徽徽厨技师学院、安徽徽顺酒店有限公司、绩溪县咏乐土菜馆、安徽省万联标准化研究中心、安徽科酷信息技术有限公司
归口单位：
安徽省质量品牌促进会
提出部门：
安徽省质量品牌促进会
发布部门：
安徽省质量品牌促进会

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