【团体标准】普宁菜普宁卷煎

本网站发布时间： 2023-11-06

T/CZCA 007-2022
现行
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标准简介

适用范围：

5.2烹制5.2.1预处理5.2.1.1将白萝卜洗净、削皮、刨丝，加入5g盐腌制10min，抓（挤）去水分待用。5.2.1.2将花生炒熟后待用。5.2.1.3将白萝卜丝加入花生、五香粉、白胡椒粉、白砂糖、精盐5g、番薯粉混合成馅料待用。5.2.1.4腐膜铺平，将馅料均匀地码放在一侧，包卷成长30cm×宽6cm×高4cm的卷待用。5.2.2加工5.2.2.1卷煎放入带有蒸笼垫的蒸笼中，大火蒸15min至熟。5.2.2.2卷煎晾凉后，斜刀切成长8cm×厚1cm的片状。5.2.2.3平底锅润锅后加入适量植物油，放入卷煎用中火加热，煎至两面金黄即可。

基本信息

标准号：
T/CZCA 007-2022
标准名称：
普宁菜普宁卷煎
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
庄丽媛、邱镇城、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、余德锐、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
归口单位：
潮州市厨师协会
提出部门：
潮州市厨师协会
发布部门：
潮州市厨师协会

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