【团体标准】 红枣粉

红枣粉1范围本文件规定了红枣粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以红枣为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工而成的可食用红枣粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T14187包装容器纸桶GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《保健食品功效成分检测方法》（中国轻工业出版社2002年版）国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1大枣：应符合GB/T5835规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。项目要求检验方法色泽黄棕色至棕色取5g左右的被测样品于洁净的白色瓷盘中，用肉眼在自然光线下观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味。气味、滋味具有红枣粉特有的气味和滋味，无焦糊味和其他异味组织形态粉末状，组织均匀的松散粉末杂质无肉眼可见外来杂质表1感官要求3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤10.0GB5009.3总糖，g/100g≥70.0GB5009.8总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12注：*指标严于食品安全国家标准GB2762规定。3.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035×104GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210100GB4789.3沙门氏菌/（25/g）500/GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000GB4789.10（第二法）霉菌/(CFU/g)≤50GB4789.15注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5原料及食品添加剂3.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.6污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留限量3.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.6.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.6.3农药残留限量应符合GB2763的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。4检验规则4.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。每批产品中随机抽取10个最小独立包装（总净含量不少于500g），样品分成2份，1份检验，1份备查。4.2出厂检验4.2.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。4.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。4.3型式检验4.3.1型式检验为本文件3.2~3.5的全部项目。4.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：A）新产品投产前B）原料、工艺发生较大变化时；C）停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；D）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差别时；E）食品安全监管部门提出要求时。4.4判定规则4.4.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。4.4.2理化指标如有不合格项目，应从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格4.4.3微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。5标签、包装、运输和贮存5.1标签标识5.1.1标签标识：应符合GB7718和GB28050的规定，且应标明产品的冲调或冲泡方法。5.1.2外包装标识：应符合GB/T191的规定。5.2包装5.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合G4806.1及相应食品安全国家标准的要求。产品内包装用塑料袋应符合GB4806.7或GB9683或GB/T10004或GB/T28118的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定，产品外包装用纸板桶应符合GB/T14187的规定。5.2.2销售包装应完整、严密、无破5.3运输产品在运输过程中应轻装轻、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。5.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本文件规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。