【团体标准】洪洞名优小吃制作规范珍珠丸子

本网站发布时间： 2025-04-23

T/LFCFXH 015-2024
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标准简介

适用范围：

制作步骤西红薯粉条放入开水锅中煮3min～5min，至透明状倒在盆中，冷却备用。大葱、生姜切末，猪油渣剁细备用。将冷却好的粉条加入葱姜末、猪油渣、十三香、花椒面、盐、鸡粉、食用油拌匀，加入阴好的淀粉，拌匀，揪成丸子装，放入蒸盘中，上蒸笼蒸20min，冷却备用。锅中加水烧开，放入花椒水、盐、味精、鸡粉、花椒粉、酱油、老陈醋，调制成酸辣味，把蒸好的丸子、蒜油、香菜放入碗中，冲入酸辣汤即可。

基本信息

标准号：
T/LFCFXH 015-2024
标准名称：
洪洞名优小吃制作规范珍珠丸子
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2024-08-20
实施日期：
2024-08-20
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋、王建民
起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
归口单位：
临汾市餐饮服务行业协会
提出部门：
临汾市餐饮服务行业协会
发布部门：
临汾市餐饮服务行业协会

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