【团体标准】 丽水山耕：菜豆贮运操作手册

8.2.1采收：连同豆柄一同采摘，尽量保持豆夹体不断不破，同一个品种或相似品种整齐叠放于周转筐或保鲜袋中。8.2.2分级：按表1菜豆品质等级标准进行分级，或按市场需求进行分级。用内套聚乙烯薄膜袋的周转筐或瓦楞纸箱、塑料编织袋，按销售要求进行分装，每包不超过10kg为宜。8.2.3包装：1～3kg/份、5～10kg/袋。气调包装0.1～1kg/盒，气体成分：5%02+1%CO2+94%N2。8.2.4产地鲜销豆荚采摘后尽量不转箱或最多一次分级装袋。产地鲜销的豆荚从采摘到销售上架一般不超过24小时。8.2.5电商或运输销售（a）预冷：环境温度超过20℃时，电商、长距离运输或周转贮藏的菜豆需进行预冷。预冷方式可采用冷库预冷、真空预冷等。将菜豆整齐码放在内衬有食品级聚乙烯薄膜袋的物流筐内，每框盛装10kg左右，并保证物流筐上部留有50mm高度的空间以便散热，物流筐叠放入冷库预冷。预冷温度为8℃，湿度90%，时间视袋中豆荚体温度至9℃为准，一般约8-10小时。若大于10小时仍未达预定温度，应调整垛间距离及加大通风量以达到快速预冷目的。（b）包装：达到预冷温度后的菜豆按市场需要分批出库。使用物流筐、瓦楞纸箱、塑料编织袋进行分装。包装形式见附录A。互联网零售产品采用泡沫箱装箱，内置生物冰袋，冰袋数量依据蓄冷量需求而定。以每公斤配置“丽水山耕”生物冰袋1个为宜，以此类推。（c）运输：环境温度超过20℃时，推荐使用冷藏车或带隔热容器和蓄冷的运输工具，配送运输宜在24小时内完成。8.2.6周转贮藏连续雨天或市场价格波动过大时可采用周转贮藏。（a）采摘、分级、预冷同前操作。（b）贮藏：推荐使用水冷式冷库贮藏。菜豆达到预冷温度后，将薄膜袋挽口扎紧冷藏。控制冷库温度9±0.5℃、相对湿度85%～95%为宜，库内保证气流均匀地通过。贮藏期3～5天。（c）出库：达到预冷温度后的菜豆按市场需要适期分批出库，出库遵循先进先出的原则。对有感染迹象的菜豆，应及时出库。