【团体标准】专用小麦粉

本网站发布时间： 2023-11-06

T/ZZAS 027-2023
现行
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标准简介

适用范围：

4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽白色或略呈微黄色气味具有产品固有的气味，无异味杂质无正常视力可见外来异物外观形态粉状或微粒状，无结块4.3理化指标面包粉、面条粉、水饺粉、油条粉、酥性饼干粉应符合表2的规定。表2理化指标项目指标面包粉面条粉水饺粉油条粉酥性饼干粉灰分（以干基计）(g/100g)≤0.80水分/(%)≤14.5湿面筋含量/(%)≥35.0≥26.028.0-32.0≥31.022.0-26.0稳定时间/(min)7.0-10.0≥5.0≥5.0≥3.5≤3.0≤3.5降落数值/(s)250-350≥200≥200≥200≥170粗细度/(%)CB36号筛全通CB42号筛留存量不超过10.0%含砂量/(%)≤0.02磁性金属物/(g/Kg)≤0.003脂肪酸值（以湿基，KOH计）/（mg/100g）≤80

基本信息

标准号：
T/ZZAS 027-2023
标准名称：
专用小麦粉
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2023-09-01
实施日期：
2023-09-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.060
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
甄中锋、李守卫、王德红、梁伟、钱广苓、唐若杰、王延力、王仁艺
起草单位：
滕州市高新面粉有限公司、滕州市综合检验检测中心、山东百麦奇面粉有限公司、山东麦冠面粉有限公司、滕州市新东谷面粉有限公司、滕州市科麦艺面粉有限公司
归口单位：
枣庄市标准化协会
提出部门：
枣庄市标准化协会
发布部门：
枣庄市标准化协会

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