【团体标准】内蒙古地理标志美食名菜炖达茂草原羊肉

本网站发布时间： 2025-06-07

T/NMGPRCYFD 006-2025
现行
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标准简介

适用范围：

7制作工序前期处理羊肉处理：将羊肉切成约3~4cm见方的块，放入清水中浸泡1~2h（期间换水2-3次），泡出羊肉中的血水，减少腥味。焯水：浸泡后的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3~5min，去掉浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。烹饪过程炖煮：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水并没过羊肉约5~6cm。放入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间1.5~2h。调味：炖煮至羊肉熟烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10~15min。提鲜：出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再撒上葱花即可。

基本信息

标准号：
T/NMGPRCYFD 006-2025
标准名称：
内蒙古地理标志美食名菜炖达茂草原羊肉
英文名称：
Geographical indication gastronomic delicacy: stewed damao grassland lamb
标准状态：
现行
发布日期：
2025-05-26
实施日期：
2025-06-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
牛银祥、焦勇、陈志伟、白永红、陈义、马振华、董振华、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
起草单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
归口单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
提出部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会

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