【团体标准】 平阳米烧

标准主要内容包括：本文件规定了平阳米烧的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等几个方面对标准进行编制。其中要求分为原料要求（包括大米、水、乌衣红曲）；感官要求、理化指标、污染物和真菌毒素限量、食品添加剂；净含量。1)标准名称：确定以“平阳米烧”作为标准名称。2)范围：适用于平阳米烧的生产、检验与销售。3)规范性引用文件：引用有效现行的相关文件。4)术语和定义：确定了“平阳米烧”的定义。5)技术要求：a原料要求大米应符合GB/T1354的规定；水应符合GB5749的规定（微生物指标除外）；乌衣红曲应符合相应的食品安全标准和有关规定。b感官要求：色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；香气：具有纯正、舒适、协调的米烧香气；口味：具有醇甜、柔和、爽净的口味；风格：具有本品的风格；c理化指标：根据产品工艺并参考其他香型白酒设定酒精度、总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物等质量指标；设定的甲醇、氰化物项目，要求与国家标准要求一致。6)试验方法：所有检测方法均引用现行国标。7)检验规则和标志、包装、运输、贮存：按GB/T10346或相应的法律法规要求执行。8)标签